So gelingen Overnight Oats: Tipps und Rezepte

Sieht simpel aus, braucht aber ein wenig Geschick: Wir haben alle Tipps, Tricks und Rezepte für dich, damit deine Overnight Oats so richtig lecker werden.

Overnight Oats haben sich in den letzten Jahren zum beliebten Proteinfrühstück gemausert, aber das überrascht kaum: Sie sind fix vorbereitet, relativ gesund (wenn du die richtigen Zutaten wählst), Instagram-tauglich und eine praktische Alternative zu zuckerhaltigem Müsli. Und gerade an heißen Tagen sind sie ein cooler Morgenstarter, der dich auf Trab bringt.

Was sind Overnight Oats?

Hinter dem schicken Namen verbergen sich im Grunde einfach schlichte Haferflocken, die mit einer Flüssigkeit wie Milch (oder einer pflanzlichen Alternative wie Hafer-, Mandel- oder Sojadrink) vermischt werden. Zusätzlich kannst du Joghurt und/oder Chiasamen dazugeben, um deine Overnight Oats anzudicken und sättigender zu machen.

Anschließend wird der Mix gesüßt (Honig eignet sich toll als Zuckeralternative) und über Nacht zum Quellen in den Kühlschrank gestellt. Viele lieben es, ihre Overnight Oats mit Früchten oder Schokoladenraspeln zu verfeinern, um sie am Morgen noch unwiderstehlicher zu machen.

6 Tipps, damit deine Overnight Oats perfekt gelingen

Das Verhältnis von Haferflocken zu Flüssigkeit

An dieser Stelle tun sich die meisten Overnight-Oats-Neulinge etwas schwer: Wenn sie zu wenig Milch nehmen, liegt morgens einen betonartiger Haferklumpen im Kühlschrank. Und bei zu viel gibt’s Haferflockensuppe zum Frühstück.

Merke dir als Faustregel das Verhältnis 2:1 (Flüssigkeit zu Flocken), also z. B. 2 Tassen Haferdrink auf 1 Tasse Haferflocken. Am Anfang sieht das Ganze etwas wässrig aus, aber keine Sorgen: Die Haferflocken nehmen die Flüssigkeit auf und am Morgen haben deine Oats eine wunderbar cremige, porridgeähnliche Konsistenz.

Am besten, du experimentierst ein bisschen mit mehr oder weniger Flüssigkeit, bis die Textur und Dicke für dich stimmen.

Nimm die richtigen Haferflocken

Klar kannst du für deine Overnight Oats jede beliebige Haferflockensorte verwenden. Allerdings liefern manche Sorten nicht unbedingt das Ergebnis, das du dir erhoffst.

Stahlgeschnittener Hafer (auch Irischer Hafer genannt) wird in kleinere Stücke geschnitten und nicht gerollt, was ihm eine angenehm kaufbare, rustikale Konsistenz verleiht. Er ist ideal für Porridge, für Overnight Oats könnte er aber etwas zu fest sein.

Die guten alten kernigen oder blütenzarten Haferflocken sind für Overnight Oats eine bessere Wahl. Sie nehmen die Flüssigkeit über Nacht leicht auf und sorgen für eine cremige (aber nicht matschige!) Konsistenz. Heb dir stahlgeschnittene Haferflocken für andere Leckereien auf.

Eine Prise Salz wirkt Wunder

Ein überraschender Tipp, den du aber unbedingt probieren solltest, denn eine kleine Prise Salz im Mix bringt die Süße und Komplexität deiner Overnight Oats noch stärker hervor. Zu viel Salz ist nie gut und kann zu gesundheitlichen Problemen führen, doch die richtige Menge an der richtigen Stelle sorgt dafür, dass alles so schmeckt, wie es soll.

Topping ist nicht gleich Topping

Manche geben die Toppings am Abend vorher zu ihren Overnight Oats, andere erst kurz vorm Genießen am nächsten Morgen. Mach es einfach so, wie du es gerne magst. Aber denke dran, dass sich der Geschmack und die Konsistenz deiner Oats verändern, je nachdem, wofür du dich entscheidest.

Du willst knackige Nüsse oder Samen? Dann solltest du sie auf keinen Fall über Nacht einweichen. Auch frisches Obst solltest du erst kurz vorm Verzehr hinzufügen, es wird sonst matschig.

Chia-Samen sind eine Ausnahme – die solltest du bereits vor dem Kühlen dazugeben, da sie Flüssigkeit aufnehmen und deine Overnight Oats sämiger machen.

Umrühren, kaltstellen, wieder umrühren

In der morgendlichen Hektik wird dieser wichtige letzte Schritt oft vergessen. Du hast deine Overnight Oats gut vermischt, bevor du sie in den Kühlschrank gestellt hast – aber bevor du sie dann genießt, solltest du sie noch mal umrühren. Dann gib deine Lieblingstoppings dazu, mach deine gewohnte Instagram-Story und lass sie dir schmecken!

Probier's mal Seidentofu

Okay, diese Zutat klingt vielleicht ein wenig schräg, aber sie ist auf jeden Fall einen Versuch wert: Seidentofu wird aus Sojadrink hergestellt und hat eine ähnliche Konsistenz wie Pudding. Er isr nicht mit herkömmlichem Tofu zu vergleichen, da er nicht gepresst wird.

Als Basis für deine Overnight Oats (statt Milch und Joghurt) sorgt er für eine cremige, puddingartige Konsistenz und liefert viele Zusatzproteine! Den Seidentofu einfach mit deinem gewünschten Süßungsmittel im Mixer pürieren und dann mit den Haferflocken vermischen.

Rezepte für Overnight-Oats

Complete Protein Overnight Oats

Wenn du deine Overnight Oats mit einer Extraportion Protein und Vitaminen pimpen möchtest, kannst du mit einem veganen Proteinpulver wie Huel Complete Protein nicht viel falsch machen. Dieses einfache Rezept für Schoko-Overnight-Oats enthält satte 30 g Protein pro Portion.

Zutaten

50 g Haferflocken
1 EL Joghurt nach griechischer Art
120 ml Pflanzendrink (Milchersatz)
1 Scoop Huel Complete Protein Chocolate

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Vorm Verzehr noch mit Bananenscheiben und Schokoraspeln garnieren, wenn du magst.

Huel Overnight Chocolate Oats

Wenn du mehr auf Huel Pulver als auf unser Huel Complete Protein stehst (oder einfach nur welches im Schrank hast), haben wir hier noch ein leckeres Overnight-Oats-Rezept für dich, diesmal mit unserem klassischen Vanilla-Geschmack.

Zutaten

160 g Haferflocken
40 g Huel Vanilla
250 ml Mandeldrink
250 ml Wasser
1 EL Ahornsirup
1 EL Kakao

Ergibt 730 g.

Zubereitung