Frag die Ernährungsberaterin: Sind Heißluftfritteusen gesund?

Hallo Jess! Das Thema Heißluftfritteusen und der ganze Hype darum wird in meinem Freundeskreis gerade heiß diskutiert. Sind „Air Fryer“ wirklich so gesund, wie behauptet wird?

An Heißluftfritteusen kommt derzeit niemand vorbei. Auch mich hat die Werbung auf Instagram in Versuchung geführt. Aber liefern die Geräte wirklich so gesund ab, wie es überall heißt?

Sie sind nur knapp größer als eine Kaffeemaschine und funktionieren wie ein Mini-Backofen: Heißluftfritteusen haben oben ein Heizelement mit einem leistungsstarken Gebläse, das heiße Luft um die Lebensmittel herum zirkulieren lässt, um sie zu garen. Anders als beim traditionellen Frittieren kommen dabei keine riesigen Mengen Öl zum Einsatz, sondern lediglich ein paar Tröpfchen, die mit der heißen Luft verteilt werden und für knuspriges Gargut sorgen.

Aber zurück zur Frage, ob die Geräte „gesund“ sind: Die Antwort darauf ist leider nicht ganz eindeutig. Im Vergleich zu bestimmten Garmethoden ist das Frittieren im Air Fryer zwar gesünder, aber trotzdem nicht unbedingt so gut wie andere Zubereitungsarten. Letztlich kommt es einfach darauf an, welche Methoden man vergleicht und welche Gerichte zubereitet werden.

Die Vorteile des Heißluftfrittierens gegenüber anderen Garmethoden

Gesünder als traditionelles Frittieren

Heißluftfritteusen kommt mit viel weniger Öl aus als klassische Fritteusen, bei denen die Lebensmittel komplett in Öl getaucht werden. Für alle, die knusprig Frittiertes lieben, bietet der Air Fryer tatsächlich eine gesündere Option, ohne überschüssiges Öl.

Schneller als die Zubereitung im Ofen

Beim Heißluftfrittieren werden die Lebensmittel schneller gar als im Ofen, da die heiße Luft von allen Seiten zirkuliert. Ein Vorteil für alle, die’s eilig haben.

Weniger Schadstoffe als traditionelles Frittieren

Das Heißluftfrittieren führt ggf. zu weniger Acrylamid, einer potenziell schädlichen Verbindung, die beim Garen mit hoher Hitze, wie z. B. beim Frittieren in Öl, entsteht.

Haben Heißluftfritteusen auch Nachteile?

Hohe Anschaffungskosten

Heißluftfritteusen sind nicht ganz billig, daher solltest du dir genau überlegen, wie oft du das Gerät benutzen wirst und ob sich die Investition lohnt.

Weniger Platz als im Ofen

Das relativ geringe Volumen kann ein Nachteil sein, wenn du für größere Gruppen kochst. Air Fryer liefern Portionsgrößen für 2bis 3 Personen (pro Garvorgang).

Nicht für alle Lebensmittel geeignet

Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, wie z. B. einige Käsesorten oder grünes Blattgemüse, eignen sich nicht unbedingt für die Heißluftfritteuse.

Also, was ist die beste Option?

Gegenüber traditionellen Fritteusen liegen Heißluftfritteusen klar vorne, wenn es darum geht, die Kalorien des fertigen Gerichts zu reduzieren. Das heißt aber nicht, dass Air Fryer anderen Zubereitungsmethoden wie Pfanne oder Ofen überlegen sind! Wenn du dir eine Heißluftfritteuse anschaffen willst, spricht nichts dagegen – sie ist aber keinesfalls ein „Muss“, um vollwertige, ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten.

Kurzfassung für Schnelle

Wenn du oft und gerne Frittiertes isst, kann sich eine Heißluftfritteuse für dich auf jeden Fall lohnen. Es ist jedoch viel wichtiger, deine allgemeinen Ernährungsgewohnheiten zu berücksichtigen, als dich zu sehr auf bestimmte Kochtechniken zu fixieren. Entscheidend für die „Gesundheit“ ist die Art der Lebensmittel, die du zubereitest.

Es gibt Vor- und Nachteile, aber nicht nur eine Heißluftfritteuse, auch ein ganz normaler Backofen können gesunde Abwechslung in deine Lieblingsrezepte bringen.

Jessica Stansfield, RNutr

Junior Nutrition Managerin bei Huel